Cettecrème de mûres est très appréciée en apéritif dans un vin blanc ou un mousseux ou un champagne. Partez vous promener dans les bois pour cueillir vos petits fruits rouges. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire. Regarder en plein écran. l’année dernière. Crème de mûres pour KIR. 750 Grammes. Suivre. l’année dernière. Cette crème de

Accueil > Recettes > Crème de cassis ou autres fruits pour kg de cassis ou autres fruitsEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 30 minPréparation2 hRepos-Cuisson30 minÉtape 1Laver les fruits, les sécher. Les mettre dans un saladier non poreux. Ajouter le vin rouge et l'eau de vie, laisser masserer 48h couvert au 2Extraire le jus des fruits à l'aide d'un chinois, le peser et y ajouter 3/4 du poids en sucre moitié en poudre, moitié sirop de sucre de canne. Étape 3Mettre la préparation obtenue dans un faitout et porter à ébullition en remuant souvant. Laisser bouillir 5 4Laisser refroidir jusqu'à 40°. Repasser la crème au chinois puis metter en bouteille bien fermée. Conserver à l'abris de la de l'auteur En Kir classique ou royal c'est un régal !!! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Crème de cassis ou autres fruits pour Kir

Mélangerla farine, la poudre d’amandes et le sucre semoule. Ajouter le lait et la crème puis les œufs entiers et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter la liqueur et mélanger à nouveau. 2 Laver et sécher les mirabelles. Les couper en

Photo Mathieu Belanger, collaboration spéciale Des bouteilles de crème de cassis de la maison Cassis Monna & Filles. Pour faire un kir, certains versent un vin de Chablis tandis que d'autres utilisent le premier blanc qu'ils ont sous la main. Mais selon la tradition, c'est plutôt un Bourgogne aligoté qu'il faut ajouter à de la crème de cassis pour élaborer le célèbre apéritif. La ville de Dijon, en France, est bien connue pour sa moutarde. Elle l'est moins pour ses cassis. Pourtant, c'est avec ce petit fruit que le blanc-cassis, mieux connu aujourd'hui sous le nom de kir, a été popularisé dans la région. En fait, c'est le chanoine Félix Kir, aussi maire de Dijon au milieu du 20e siècle, que l'on doit le nom de la boisson. Le chanoine avait l'habitude de recevoir ses concitoyens à l'hôtel de ville avec un vin blanc-cassis, raconte le sommelier Jacques Orhon. Et il le faisait avec de la crème de cassis avec du vin blanc aligoté.» En 1951, Félix Kir a offert à l'entreprise productrice de crème de cassis Lejay-Lagoutte le droit d'utiliser son nom pour désigner l'apéritif. Sur son site internet, la maison raconte que le célèbre mélange remonte au milieu du 19e siècle où les cafés bourguignons ajoutaient de la crème de cassis au Vermouth de Chambéry et au vin blanc de comptoir. Jacques Orhon précise que le blanc d'aligoté était le vin de tous les jours servis dans cette région. C'est d'ailleurs le blanc idéal pour cet apéritif, puisqu'il a une bonne dose d'acidité pour se mélanger au sucré de la crème de cassis. Il y a parfois des gens qui mettent beaucoup trop de crème de cassis, ajoute-t-il. Ils vont suggérer de mettre un tiers de cassis et deux tiers de vin. C'est énorme!» Le sommelier conseille plutôt de n'utiliser qu'un soupçon de la liqueur. Il faut d'abord verser la crème dans le verre et l'arroser par la suite avec le vin, précise-t-il. On évite ainsi de mélanger les deux produits avec une cuillère. À la maison, si vous n'avez pas de Bourgogne aligoté, un blanc acide comme un muscadet peut très bien faire l'affaire. Les vins très aromatiques et fruités comme les sauvignons blancs sont toutefois à proscrire pour cet apéritif. La maison Lejay-Lagoutte élabore son kir royal avec un vin effervescent du cépage ugni blanc récolté près de Cognac. Mais selon Jacques Orhon, tous les dérivés du kir sont de pures inventions. Il accorde cependant que la recette la plus commune est préparée avec du champagne. C'est entré dans les coutumes de la restauration haut de gamme, qu'un kir royal est fait avec un champagne», raconte le sommelier. Mais en pratique, un cava ou un crémant de Bourgogne est tout aussi acceptable.

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